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谢霆锋晒出柚子胡椒炸鸡,既没柚子,也没有胡椒粉

时间:2022-12-16 09:00:15       来源:美食快聊


(资料图片)

文/阿宏

锋味大厨,谢霆锋又晒出一道硬菜“柚子胡椒炸鸡”,并搭配韩国大酱和希腊酸奶一并入镜。配文比较有意思:今天想吃,柚子胡椒炸鸡配韩国大酱希腊酸奶。一句话道出家长里短,想吃什么就可以做什么美味,这才是生活。

谢霆锋这道柚子胡椒炸鸡引来众多网友围观,很多网友表示:这个看着也太有食欲了,我都看饿了,馋死了。看到谢霆锋这道美食,我也馋了,以我对炸鸡的理解,一种特殊的香味早已在识海中调动,带着柚子的酸香味的辣鸡块,本就不是普通炸鸡可以比拟的。

这是一道日式料理,里面既没有柚子,也没有胡椒粉。这里所说的柚子胡椒可不是胡椒粉,是一种很辣很辣的辣椒,这也是日式料理的一种口味,我们最多的知道味醂、味噌、清酒之类的日式料理调味品,以为日式料理比较清淡。我告诉你,千万别以为日本料理都是清淡寡味类型的,它对辣味的追求,一点也不亚于湖南人,胡椒就是见证。

柚子胡椒简单的说就是将辣椒打碎,然后加入柚子的果皮和盐,然后研磨后发酵而成。这里的柚子也不是咱们所见到的柚子,是日本本地的一种水果,属于味道极酸的柑橘类果子,经常被用作调味品的制作。所以柚子胡椒炸鸡可能会颠覆你的想象,并不是炸鸡撒上胡椒粉的组合,吃辣的朋友可以选择,这样你就容易理解一件事情,为什么锋哥要配上希腊酸奶和韩国大酱。

准备好的鸡肉戳洞,加入味醂、白兰地酒、柚子胡椒酱、生抽腌制40分钟以上。然后中火热油炸至金黄,细节上先炸鸡皮面,然后翻面煎炸。最后倒上一勺酱汁在锅里焖熟便可装盘,最后浇上锅里剩余的料汁,配菜随爱好点缀。

这样做的柚子胡椒炸鸡肉质鲜嫩,也不会破坏鸡肉的香味,反而增加了柚子的清香。腌制也不会带来过多的辣味,属于大众口感。我喜欢用白兰地烹饪一些食材,比起料酒,白兰地就更有几分的香味,往往会给食材带来不一样的清香,大家可以尝试一下。

锋哥搭配的韩国大酱,是日本老百姓生活起居不能缺乏的一道调料,炸鸡抹上韩国大酱也算相得益彰,其实韩国大酱和中国的大酱并没有本质上的区别,只是韩国大酱更适合做汤,味道比较细腻。

最后聊一下谢霆锋说的希腊酸奶。我们认知中的希腊酸奶又叫脱乳清酸奶,本身味道偏酸,口感比较浓稠。富含高蛋白,有极强的饱腹感,是减肥者的爱好食品,被健身教练经常推崇。但是,我要说的是中国卖的希腊酸奶大多数是,希腊风味的酸奶。正宗的希腊酸奶接近于奶酪和黄油,硬度比较高,要用刀切,或者勺子挖才可以食用。

希腊酸奶特殊的营养,很适合减肥餐搭配,所以在这道炸鸡块一起搭配,也有控制热量摄入过多的意思,可算是锋哥的用心搭配,减肥的美女可以放心吃这道柚子胡椒炸鸡。

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